Комахи в їжі – нові правила ЄС і Німеччини

У Німеччині та ЄС комахи тепер належать до так званих “нових продуктів харчування”. Перш ніж ці продукти надійдуть на ринок, вони мають пройти низку випробувань, що і сталося. Нещодавно ЄС дав зелене світло для використання в приготуванні їжі різних комах. Спочатку почали успішно застосовувати борошняних черв’яків і коників, а зараз до них долучилися цвіркуни та жуки зернової плісняви.

Як дізнатися в яких продуктах містяться комахи

Важливо, щоб продукти, які містять комах, були чітко марковані, а алергіки мають бути особливо уважними. Якщо в продуктах містяться комахи, у складі буде написано хоча б одне з цих слів:

• Сарана що мігрує  — Locusta migratoria.
• Домашній цвіркун — Acheta domesticus.
• Личинки жука зернової плісняви — Alphitobius diaperinus.

Важливо звертати увагу на інструкцію вживання продукту на упаковці, оскільки комах часто доводиться підігрівати перед вживанням.

У яких продуктах у Німеччині вже можуть міститися комахи

Багато людей і не помічали, що вже давно купують і їдять продукти з вмістом комах, але тільки з огляду на останні новини замислилися про це. Уже кілька років як барвник червоного кольору використовують перероблену сировину з червоних комах.

Якщо ви іноді замислювалися, чому шоколад або жувальна гумка так блищать, то і тут відповідь очевидна – комахи! Смола, що виділяється комахами, використовується для надання їжі блиску.

Барвник із комах уже міститься в таких продуктах (джерело):

• У драже M&Ms Crips.
• У шоколадних цукерках і кислих мармеладних черв’ячках від компанії Trolli. До речі, мармеладки Trolli – це одні з перших продуктів у Німеччині, що містять комах або їхні інгредієнти.
• У вершковому сирі Ehrmann Obstgarten зі смаком полуниці.
• У молочному напої від Müller — Müllermilch зі смаком вишні та банана.
• У фруктових жуйках Mentos (жовта коробочка).
• Також ліцензією на застосування сировини з комах володіють такі компанії як Cricket One Co Ltd и Ynsect NL B.V. Але зазначимо, що комах вони додають не в усі свої продукти.

Чому в продукти почали додавати комах

Є вагома причина, через яку дедалі більше і більше комах затверджуються як їжа. У багатьох країнах світу люди цінують їх як джерело білка. Комахи дають багато важливих поживних речовин: білків, вітамінів і мінералів. Ба більше, порівняно з іншими продуктами тваринного походження, така їжа є більш стійкою у виробництві: 80 відсотків комахи може бути спожито в їжу, тож відходів майже не залишається. Порівняно з виробництвом м’яса економиться також вода та місце. Тож комахи є гарною альтернативою м’ясу і незабаром можуть з’явитися в нашому щоденному раціоні у великих кількостях. Але чи так все гладко?

Комахи в їжі в Німеччині: користь і шкода

Багато людей після прочитання новин стали побоюватися продуктів із вмістом комах. Часом це доцільно, а часом не має вагомої причини. Розберімо плюси та мінуси додавання комах у їжу.

Користь вживання їжі, що містить комах:

1. Високий протеїновий склад. Комахи містять високу кількість білка (протеїну), який корисний для людей, що практикують білкову дієту.
2. Вміст мінералів. Комахи містять багато мінералів, таких як залізо, фосфор і магній, які важливі для здоров’я кісток, нервової системи та м’язових тканин.
3. Низький рівень вуглеводів. Комахи містять дуже мало вуглеводів, що може бути корисно для людей, які стежать за своїм рівнем вуглеводів.

Шкода вживання їжі, що містить комах:

• Алергія. Деякі люди можуть мати алергію на комах, що може призвести до реакцій, таких як почервоніння, свербіж.