У Німеччині та ЄС комахи тепер належать до так званих “нових продуктів харчування”. Перш ніж ці продукти надійдуть на ринок, вони мають пройти низку випробувань, що і сталося. Нещодавно ЄС дав зелене світло для використання в приготуванні їжі різних комах. Спочатку почали успішно застосовувати борошняних черв’яків і коників, а зараз до них долучилися цвіркуни та жуки зернової плісняви.
Як дізнатися в яких продуктах містяться комахи
Важливо, щоб продукти, які містять комах, були чітко марковані, а алергіки мають бути особливо уважними. Якщо в продуктах містяться комахи, у складі буде написано хоча б одне з цих слів:
- Сарана що мігрує — Locusta migratoria.
- Домашній цвіркун — Acheta domesticus.
- Личинки жука зернової плісняви — Alphitobius diaperinus.
Важливо звертати увагу на інструкцію вживання продукту на упаковці, оскільки комах часто доводиться підігрівати перед вживанням.
У яких продуктах у Німеччині вже можуть міститися комахи
Багато людей і не помічали, що вже давно купують і їдять продукти з вмістом комах, але тільки з огляду на останні новини замислилися про це. Уже кілька років як барвник червоного кольору використовують перероблену сировину з червоних комах.
Якщо ви іноді замислювалися, чому шоколад або жувальна гумка так блищать, то і тут відповідь очевидна – комахи! Смола, що виділяється комахами, використовується для надання їжі блиску.
Барвник із комах уже міститься в таких продуктах (джерело):
- У драже M&Ms Crips.
- У шоколадних цукерках і кислих мармеладних черв’ячках від компанії Trolli. До речі, мармеладки Trolli – це одні з перших продуктів у Німеччині, що містять комах або їхні інгредієнти.
- У вершковому сирі Ehrmann Obstgarten зі смаком полуниці.
- У молочному напої від Müller — Müllermilch зі смаком вишні та банана.
- У фруктових жуйках Mentos (жовта коробочка).
- Також ліцензією на застосування сировини з комах володіють такі компанії як Cricket One Co Ltd и Ynsect NL B.V. Але зазначимо, що комах вони додають не в усі свої продукти.
Чому в продукти почали додавати комах
Є вагома причина, через яку дедалі більше і більше комах затверджуються як їжа. У багатьох країнах світу люди цінують їх як джерело білка. Комахи дають багато важливих поживних речовин: білків, вітамінів і мінералів. Ба більше, порівняно з іншими продуктами тваринного походження, така їжа є більш стійкою у виробництві: 80 відсотків комахи може бути спожито в їжу, тож відходів майже не залишається. Порівняно з виробництвом м’яса економиться також вода та місце. Тож комахи є гарною альтернативою м’ясу і незабаром можуть з’явитися в нашому щоденному раціоні у великих кількостях. Але чи так все гладко?
Комахи в їжі в Німеччині: користь і шкода
Багато людей після прочитання новин стали побоюватися продуктів із вмістом комах. Часом це доцільно, а часом не має вагомої причини. Розберімо плюси та мінуси додавання комах у їжу.
Користь вживання їжі, що містить комах:
- Високий протеїновий склад. Комахи містять високу кількість білка (протеїну), який корисний для людей, що практикують білкову дієту.
- Вміст мінералів. Комахи містять багато мінералів, таких як залізо, фосфор і магній, які важливі для здоров’я кісток, нервової системи та м’язових тканин.
- Низький рівень вуглеводів. Комахи містять дуже мало вуглеводів, що може бути корисно для людей, які стежать за своїм рівнем вуглеводів.
Шкода вживання їжі, що містить комах:
- Алергія. Деякі люди можуть мати алергію на комах, що може призвести до реакцій, таких як почервоніння, свербіж.
